Skąd wziąć dobry błonnik i dobrą mąkę?

„- Dobra mąka ma swoisty zapach mielonego zboża, nie powinnyśmy w niej wyczuwać żadnych obcych aromatów, a na języku pozostawia lekko słodkawy posmak. Produkt powinien mieć jednolity, zbliżony do białego kolor, nie mogą w niej występować smugi w różnych odcieniach.”

Co to jest dobra mąka i co decyduje o jej jakości?

W internetowych portalach o „dobrej mące” przeczytać można m.in.:

„- Dobra mąka ma swoisty zapach mielonego zboża, nie powinnyśmy w niej wyczuwać żadnych obcych aromatów, a na języku pozostawia lekko słodkawy posmak. Produkt powinien mieć jednolity, zbliżony do białego kolor, nie mogą w niej występować smugi w różnych odcieniach.” - pisze popularny portal dla kobiet.

„Duży wpływ na jakość mąki i jej skład chemiczny ma jakość samego ziarna. Z dobrego gatunkowo, zdrowego i dojrzałego ziarna możemy uzyskać dobrej jakości mąkę, to znaczy mąkę o właściwej wartości wypiekowej. Po tym względem inne wymagania stawiane są mące pszennej, a częściowo inne mące żytniej.” - pisze specjalistyczny portal dotyczący wypieku zdrowego chleba.

Oba portale mają oczywiście rację. Na jakość mąki wpływa zarówno jakość ziarna – czyli m.in. upraw, z jakich to ziarno pochodzi – najlepiej, gdy mają one certyfikat eko, jak i jej właściwości fizykochemiczne oraz brak dodatków / zanieczyszczeń.

Ten artykuł jednak nie traktuje o tym. Nie będziemy również analizować typów mąki, gdyż taką analizę można przeczytać w większości artykułów na temat rodzajów mąki, jakie możemy znaleźć po wpisaniu dwóch słów do przeglądarki. Więc nie będziemy się powtarzać. W tym artykule przyjrzymy się natomiast rodzajom mąki ze względu na produkt. Bo nie każdy wie, że oprócz popularnej mąki pszennej i żytniej są również inne produkty.

Oprócz tych dwóch popularnych mąk, istnieją również inne, a co również jest bardzo istotne, WSZYSTKIE one są produktami bezglutenowymi, co ma niebagatelne znaczenie dla naszego zdrowia. I tak, są to przykładowo mąki:

• jaglana

• kokosowa

• migdałowa

• owsiana

• z tapioki

Jak każda mąka, są one otrzymywane ze zmielenia ziaren. Uzyskuje się wtedy mąkę pełnoziarnistą (mielimy niełuskane ziarna), która charakteryzuje się ciemniejszą barwą i bogactwem składników odżywczych, jakich nie ma mąka biała, dostępna niestety w popularnych marketach. Jak jeszcze możemy uzyskać pełnowartościową, choć o naturalnie zmniejszonej zawartości tłuszczu mąkę? Przez wyciskanie ziaren oleistych.

Zaskoczeni?

Jest to ciekawa alternatywa dla mąki „mielonej”, ciekawa, gdyż uzyskujemy z jednych ziaren aż dwa surowce – olej oraz mąkę!

A dzięki czemu jest to możliwe? - Dzięki prasie do oleju. Takiej, jak choćby prasa marki Alfa – czyli unikatowej na rynku, potwierdzonej patentem technologii domowego wytłaczania oleju na zimno. Jak więc uzyskać świetnej jakości mąkę ORAZ świetny olej? Odpowiedź jest banalnie prosta – wycisnąć naszą prasą Alfa olej, uzyskując od razu dwa gotowe do wykorzystania pełnowartościowe produkty – olej i mąkę.
 

A jeżeli nie interesuje Cię np. mąka lniana, kokosowa, rzepakowa, orzechowa czy inna, jaką uzyskasz wyciskając nasiona oleiste w naszej prasie Alfa, to może zainteresuje Cię fakt, że te, tzw. „wytłoczyny” są cudownym wręcz błonnikiem, mającym zbawienne znaczenie dla zdrowia naszych jelit. A to z tego powodu, że są już właściwie przygotowane do wchłonięcia przez nasz organizm. Jak przygotować? Bardzo prosto – wsypać ok. 2 łyżek błonnika do kubka, dolać wody, dodać ulubionych bakalii, np. rodzynek – i voilà – gotowe. Zjeść „budyniek” i cieszyć się zdrowiem! Smacznego!